冬至大过年,吃了这口冬团才算“做冬”
魅力万江 2024-12-20 10:29


冬至作为中国传统节日

民间一直都有“冬至大过年”的说法

在东莞

人们称过冬至为“做冬”

"做冬"有四宝——

冬团、咸丸、红薯糖水和萝卜粄

其中冬团排第一

寓意团团圆圆

是“做冬”的必备食品

临近冬至

万江家家户户都在忙碌做冬团

过节氛围浓厚

冬至前两三个星期,万江街道莫屋社区的美姨就已经开始制作冬团,因为家里人和邻居朋友都喜欢吃,每年她都乐此不疲地做好几轮,今年还叫了同事葵姨一起过来帮忙。

美姨(左)和葵姨(右)忙碌做冬团

美姨介绍,万江传统的冬团有咸、甜两个口味,甜冬团是白色的,里面包裹着椰丝、白糖、爆谷和花生制作而成的馅料,咸冬团是紫红色,里面是眉豆碾成的馅料,用沙姜和糖调制成咸甜可口的味道。制作一个冬团需要经过炒馅料、和面粉、包馅、造型、蒸熟几道工序,熟练的话,十来分钟就能制作一大盘。

说罢

美姨展示了甜冬团

完整的制作过程

把花生炒香,和椰丝、白糖、爆谷一起搅拌

烧开水和面,把糯米粉和成有韧劲的面团

取一小团面粉,用手指钻出洞

往面团里面加馅料,旋转捏合,弄出尖尖的角

做好的冬团表面沾油,放在香蕉叶上,大火蒸熟

“冬团制作好之后,需要在表面加花生油,放在香蕉叶上,这样蒸才不会黏在一起。”美姨把一个个又圆又尖的冬团整齐摆好,放入锅中隔水蒸了10分钟,蒸熟了的冬团“胖”了起来,飘着香味,十分诱人。

这时,美姨不慌不忙地拿了一根筷子,沾上花米红水,在每一个冬团上面点上一个红印,美味的冬团方才可以新鲜出炉。

万江人过节讲究吉利,美姨说,一锅白色的冬团要配点红,才吉利。每一次制作冬团,美姨都会制作两种口味,不仅让大家有选择,红白相配也更有传统韵味。

在万江

冬团的样式除了尖尖的

还有纯圆形的

冬至前,万江街道滘联社区长者饭堂的阿姨们就会忙着做圆形咸冬团,她们会在和糯米粉的时候加入松木熬出的红水,加碱水调成红紫色,放入眉豆馅,揉成圆形。

圆形冬团相对来说比较小个,一两口就可以吃完,适合需要控制饮食的老人家,每年这个时候,长者饭堂的阿姨们都会制作这道传统美味免费送给社区的老人们,让他们感受到传统节日的浓厚氛围。

吃冬团寓意着全家团圆、幸福美满,在万江,出嫁的女儿还会在冬至当天回娘家拜冬,当全家都围坐在一起过冬至、吃冬团,团圆的滋味便更浓。

冬至大过年

这口咸甜美味的冬团

你今年吃了吗?

  • 关键词:做冬
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谭晚兰 小编
2024-12-20 10:29:41
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